Minestrone supp riivitud juustu ja saiaviiludega

Kirjeldus

1. Keeda pasta

Pane potti rohkelt vett ja 1 kuhjaga tl soola. Lase keema. Keeda elbow pasta rohkes vees, umbes 5-7 minutit. Ära pastata üle keeda. Kui pasta on pehme, tõsta pott tulelt, kurna pasta sõelale. Keetes umbes 5 minutit- kõvem pasta, 6 minutit- al dente, 7 minutit- pehme pasta.

2. Ettevalmistused

Pese spinat, jäta kuivama. Pese sõelal punased oad, vedelik vala ära. Vajadusel eemalda selleri varred üksteisest, pese seller ja haki väikeseks. Pese suvikõrvits, lõika pikuti pooleks, vajadusel neljaks ja lõika tükkideks. Tee puljong- sega juurviljafond keedetud veega. Puhasta ja haki sibul ja küüslauk. Pese porgand, koori ja lõigu väikesteks tükkideks.

3. Küpseta juurviljad

Kuumuta paksu põhjaga potis õli. Küpseta keskmisel kuumusel sibul, küüslauk, porgand ja seller umbes 3 minutit, kuni sibul on klaasjas. Seda etappi võib teha ka pannil. Kui kasutasid panni, tõsta juurviljad peale küpsetamist potti.

4. Tee supipõhi

Lisa potti puljong, purustatud tomatid ja maitseained (pune, basiilik, rosmariin, tüümian, loorber). Sega läbi, maitsesta soola ja pipraga. Keeda kaane all umbes 5-7 minutit.

5. Keeda supp

Lisa juurde suvikõrvits ja punased oad. Keeda suppi koos suvikõrvitsa ja ubadega veel umbes 5 minutit. Kui juurviljad on soovitud pehmusega, tõsta pott tulelt. Lisa supi sisse pestud spinat, sega läbi. Maitse ja vajadusel lisa soola ja pipart.

6. Serveeri

Eemalda supist loorber. Pane taldrikusse võrdselt keedetud pasta, peale tõsta juurviljasupp. Raputa üle riivitud juustuga ja serveeri koos saiaviiludega (soovi korral rösti).