VEGAN Porgand-pastinaak kuskussi ja köömnetega

Kirjeldus

1. Ettevalmistused

Eelsoojenda ahi 200 C. Pese porgandid ja pastinaagid, koori. Lõika pikuti neljaks, vajadusel väiksemaks. Puhasta punane sibul, lõika sektorid. Pese sidrun, pigista mahl ühest poolest. Pese petersell, haki ainult lehed, varred viska ära.

2. Pane juurviljad ahju

Pane ahjuvormi või ahjuplaadile porgandid, pastinaagid ja punase sibula sektorid. Piserda üle kaasapandud õli ja palsamiäädikaga. Sega läbi. Pane ahju umbes 15-20 minutiks, kuni juurviljad on paraja pehmusega, veidike krõmpsuvana säilivad parimad maitseomadused.

3. Rösti mandlilaastud

Kuumuta kuiv pann, rösti mandlilaastud kergelt kuldseks. Ettevaatust– kõrbemise oht. Pane mandlilaastud kõrvale ootama.

4. Valmista kuskuss

Pane kaussi kuskuss. Vala peale keedetud kuum vesi. 150 ml ühe portsu kohta. Lisa näpuotsaga soola, sega. Pane kaane või taldriku alla seisma umbes 5-10 minutit. Lisa vett, kui kuskuss tundub liiga kuiv.

5. Lisa maitseained

Kui vesi on sisse imendunud, piserda kuskussi peale oliivõli ja sega sisse. Vala sisse ka sidrunimahl. Sega kausis maitseained- jahvatatud koriander, koriandri seemned, köömned ja jahvatatud vürtsköömned. Lisa maitseainete segu kuskussile, sega läbi. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

6. Serveeri

Serveeri kuskuss võrdselt taldrikutele, peale pane röstitud juurviljad, raputa üle hakitud peterselli ja mandlilaastudega. Soovi korral pigista peale ka sidrunimahla.