Porgandi risotto peccorino ja tüümianiga

 8.00

Risotto on traditsiooniline Itaalia riisiroog. Riisi tuleb keeta pidevalt segades, vedelik lisatakse aegamisi ja lastakse see enne järgmist lisamist pea täiesti sisse imenduda. Selliselt saad kreemja, kuid mitte pudruse riisi, sest tärklise vabanemisel muutuvad riisiterad kleepuvaks, kuid jäävad terveks.

Laost otsas

Kirjeldus

1. Ettevalmistused

Eelsoojenda ahi 200 C. Koori ja haki sibul. Pese ja poolita sidrun, pigista 1 spl mahla inimese kohta. Pese tüümian, jäta paar oksa kaunistuseks, ülejäänud tüümianil eemalda lehed. Pese ja koori porgandid, pooled lõika pikuti neljaks, haki. Teine pool porganditest tükelda ratasteks.

2. Keeda suured porgandid

Pane kastrulisse 1 liiter vett inimese kohta, lisa näpuotsaga soola, keeda suuremad porgandid, umbes 10-15 minutit. Kui porgandid on pehmed, tõsta nad potist kaussi, suru kahvliga puruks. Jäta keeduvedelik kastrulisse alles, lisa keeduveele köögiviljafond, see puljong läheb riisi keetmiseks.

3. Rösti riis

Võta paksu põhjaga pott, sulata keskmisel kuumusel taluvõi, lisa hakitud sibul ja tüümiani lehed, prae kuni sibul on klaasjas, umbes 2-3 minutit. Lisa kuiv arborio riis, rösti segades umbes 2-3 minutit, ära pruunista. Lisa umbes klaasitäis puljongit, sega ja lase täielikult aurustuda.

4. Tee risotto

Lisa riisile teine klaasitäis puljongit. Sega, lase tasasel tulel keeda. Kui puljong on ära keenud, lisa uus klaasitäis, sega. Lisa 4-6 korda või kuni riis on pehme, umbes 20 minutit. Viimase klaasiga koos lisa ka purustatud porgandid.

5. Rösti porgandid

Samal ajal kui riis keeb, pane väiksemad porgandid ahjuplaadile, lisa 1 spl õli inimese kohta, mesi ja 1 spl sidruni mahla inimese kohta, sega läbi. Maitse ja vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Küpseta ahjus kuni porgand on pehme, umbes 12-15 minutit.

6. Serveeri

Kui riis on valmis, tõsta pott tulelt, lisa mõlemad juustud ja paar tilka sidrunimahla, sega. Serveeri risotto kaussidesse, pane peale röstitud porgandid ja paar tüümiani oksa.

Lisainfo

kcal

430

Allergeenid

juust

Valmistamisaeg

35 minutit

Toidukott sisaldab

, , , , , , , ,

Vaja läheb

, , , ,