Pasta alla Norma baklažaaniga

Kirjeldus

1. Keeda pasta

Pane potti rohkelt vett, lisa ohtralt soola ja lase keema. Pane keevasse vette täisterapasta, keeda umbes 6-7 minutit. Kurna ja jäta ootama.

2. Ettevalmistused

Pese baklažaan, lõika ja viska ära mõlemad otsad. Riivi peccorino juust. Puhasta ja haki sibul ja küüslauk. Pese basiilik.

3. Küpseta baklažaan

Kuumuta pannil 2/3/4 spl õli, küpseta keskmisel kuumusel baklažaani tükid kuldseks, umbes 5-6 minutit. Pane kõrval ja kasuta panni uuesti. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.

4. Valmista kaste

Kuumuta pannil 1/1.5/2 spl õli, prae keskmisel kuumusel sibul klaasjaks, lisa küüslauk ja kuumuta veel 1 minut. Lisa juurde purustatud tomatid, pune ja soovi korral paar tera tšillihelbeid (ETTEVAATUST vürtsine). Sega kõik läbi ja maitsesta soola ja pipraga. Hauta kaane all umbes 10 minutit.

5. Sega pasta

Kui kaste on valmis, lisa pannile keedetud täisterapasta ja küpsetatud baklažaanid. Sega kõik läbi, kuumuta pannil umbes 1-2 minutit. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

6. Serveeri

Jaga pasta võrdselt kaussidesse, peale raputa riivitud peccorino juustu ja kaunista basiilikuga.