Kohafilee bataadipüree ja apelsini vinegretiga

Kirjeldus

1. Ettevalmistused

Pese ja koori bataat, tee kuubikud. Pese ja koori pastinaak, tee kuubikud. Koori greip, apelsin ja laim. Fileeri tsitruse-listest sektorid, nii et eemaldad viljade kestad. Pese frillice salat, jäta kuivama.

2. Küpseta juurviljad

Kuumuta potis või pannil ½ spl õli inimese kohta ja pool taluvõid. Küpseta õlis ja taluvõis bataadi- ja pastinaagi kuubikud, umbes 15-20 minutit. Tõsta pann või pott tulelt, lisa juurde köögikoor, tee saumikseriga püree.

3. Valmista majoneesikaste

Haki saumikseri või köögikombainiga porru lehed. Lisa juurde majonees ja tee püree, jäta ootama.

4. Tee salat

Pane kaussi ilma kestadeta greip, apelsin ja laim, vala peale mesi, sega läbi.

5. Prae kohafilee

Eemalda kohafileel luud. Hea nipp- lõika nahata poolel keskelt luudega riba välja. Keera kala teist pidi ja tee nahale sisselõiked. Kuumuta pannil teine pool taluvõid ja ½ spl õli inimese kohta, prae kohafilee mõlemalt poolt rasvaines, kuni kala muutub valgeks. Maitsesta soola ja pipraga.

6. Serveeri

Serveeri taldrikul porru-majonees, bataadipüree, frillice salatilehed ja selle peale vinegret. Kõige peale tõsta praetud kohafilee.